Fruchtkörper und Myzel
Zwei verschiedene Teile des Pilzes: der oberirdische Fruchtkörper und das fädige Myzel. Welcher Teil verarbeitet wurde, ist der wichtigste Qualitätsunterschied bei Pilzprodukten.
Der Fruchtkörper ist der sichtbare Pilz, das Myzel sein fädiges Geflecht im Substrat. Myzel wird häufig auf Getreide kultiviert und mitsamt diesem Substrat vermahlen, wodurch das Endprodukt einen erheblichen Getreideanteil enthalten kann. Produkte aus Fruchtkörpern sind in der Herstellung aufwendiger und entsprechend teurer. Da beide als dasselbe Pilzprodukt vermarktet werden, ist diese Angabe beim Preisvergleich entscheidender als der Preis je Gramm.